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AMEDEI品牌，主營(yíng)行業(yè)食品飲料、休閑零食、巧克力、黑巧克力。

Amedei的歷史不長(zhǎng)，于1990年才冒出來(lái)，由對(duì)朱古力極度狂熱的兩兄妹Alessio Tessieri和Cecilia Tessieri創(chuàng)立。當(dāng)今世界最貴的巧克力Porcelana，就是Amedei所出產(chǎn)的，比市面上其它“高檔”朱古力貴出至少兩三倍。采用的可可豆非常罕有，Porcelana只可以年產(chǎn)20,000包，每一包都有編號(hào)，有機(jī)會(huì)吃得到的，都是幸運(yùn)兒。
??????朱古力與咖啡、葡萄酒一樣，皆屬值得欣賞的美食，各自引伸一門(mén)學(xué)問(wèn)、一套準(zhǔn)則、一群鑒賞者（connoisseur）。當(dāng)今最具朱古力鑒賞力的傳媒、廚師，皆異口同聲力贊Amedei的出品，當(dāng)中又以Porcelana和Chuao兩款產(chǎn)品，哄動(dòng)了全球朱古力界，因?yàn)槭郎蠜](méi)有其它品牌，可以采用如此優(yōu)質(zhì)的可可豆來(lái)制造朱古力──那些可可豆，都給Amedei以至少3倍價(jià)錢(qián)全部收購(gòu)了！就品種而言，時(shí)下使用的巧克力豆大致可分為Criollo、Forastero和Trinitario三種。Criollo香味最濃，但產(chǎn)量有限，僅占全球產(chǎn)量5%；Forastero是最大眾化的品種，產(chǎn)量占90%左右，Trinitario則是兩者的雜交品種。三種巧克力中味道最好的自然是Criollo，絕大多數(shù)單一來(lái)源巧克力使用的都是Criollo品種的巧克力豆。 　當(dāng)然，即使是Criollo品種的巧克力豆，不同產(chǎn)地亦有不同風(fēng)味。Criollo最優(yōu)質(zhì)出產(chǎn)地，是委內(nèi)瑞拉（Venezuela）的一個(gè)與世隔絕的小鎮(zhèn)Chuao，人口15,000，可可豆園占地140公頃，每公頃年產(chǎn)100-120公斤可可豆，相反粗枝大葉的非洲forastero卻可每公頃年產(chǎn)2,500公斤！Chuao產(chǎn)量雖然少，但是最矜貴的，出產(chǎn)純種criollo和混種criollo可可豆，而100%純criollo品種的，叫Porcelana，全球只在Chuao可找到，可惜Porcelana隨時(shí)會(huì)被壞天氣和細(xì)菌破壞，年產(chǎn)只有3,000公斤，價(jià)錢(qián)比大量生產(chǎn)的非洲forastero貴出8倍。?Amedei通過(guò)與當(dāng)?shù)卣膮f(xié)商，目前掌控了所有Chuao產(chǎn)的巧克力豆，并分別以Porcelana和Chuao命名推出相應(yīng)的巧克力產(chǎn)品，由法國(guó)獨(dú)家變成意大利獨(dú)家。一直以來(lái)，世上只有極少數(shù)的朱古力制造者，可以獲得Chuao可可豆，包括法國(guó)里昂的老牌朱古力店Bernachon，和著名法國(guó)朱古力品牌Valrhona，不過(guò)現(xiàn)在都全給Amedei高價(jià)橫掃了。以如此高昂成本換來(lái)的可可豆，制成的朱古力當(dāng)然也不便宜。另一昂貴原因，是制作的復(fù)雜性：Chuao可可豆(包括Porcelana)的可可味特別濃厚，制成的朱古力后，需要放置20天以待味道溫純來(lái)，比市面上一般朱古力費(fèi)時(shí)4倍。