第3年
SHUBO蔬小盒品牌隸屬于北京蔬小盒餐飲管理有限公司，法人代表是張笑松，發(fā)源地在北京市，創(chuàng)立于2016，主營(yíng)行業(yè)餐飲行業(yè)、中餐、外賣(mài)便當(dāng)。
SHUBO蔬菜盒是輕食餐廳的主菜之一，如何解決沙拉的季節(jié)性問(wèn)題至關(guān)重要?？紤]到北方的季節(jié)性變化，沙拉在冬天可能仍然是冷食，所以西餐領(lǐng)域的廚師獨(dú)立開(kāi)發(fā)了熱低熱量米飯，包括主食、配料和肉類(lèi)。數(shù)據(jù)顯示，在春、夏、秋三個(gè)季節(jié)，蔬菜盒店的沙拉銷(xiāo)量占70%，而在冬季，低熱量米飯占60%。
SHUBO蔬菜盒的核心競(jìng)爭(zhēng)力
沙拉的主要成分蔬菜每天在生產(chǎn)基地24小時(shí)內(nèi)通過(guò)人工采摘日配送到商店，以確保蔬菜的新鮮度。
但即便如此，店內(nèi)采摘的蔬菜也有適者生存的篩選過(guò)程。創(chuàng)始人張笑松說(shuō):比如豆苗、紫薯、南瓜等蔬菜，真正能吃的只有40%到50%左右。
肉類(lèi)成分的處理也需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的過(guò)程。張曉松說(shuō)，在屠宰場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的肉類(lèi)將首先粗加工成標(biāo)準(zhǔn)塊，然后用香料腌制，然后真空包裝冷藏一兩天，最后放入低溫機(jī)，恒溫62.5度放置兩到三個(gè)小時(shí)。這是一個(gè)小蔬菜盒對(duì)肉類(lèi)的低溫處理。
低溫工藝可以保證肉的蛋白質(zhì)細(xì)胞壁不會(huì)被破壞，保護(hù)肉的營(yíng)養(yǎng)成分。張曉松對(duì)熊參謀科普細(xì)致。
控制產(chǎn)品是餐飲企業(yè)不可缺少的關(guān)卡，這也是整個(gè)產(chǎn)品的活力。最終的結(jié)果將是高質(zhì)量的產(chǎn)品線，這正是蔬菜盒所需要的。張曉松指出，用戶對(duì)品牌的強(qiáng)烈信任來(lái)自于產(chǎn)品質(zhì)量的體現(xiàn)，核心競(jìng)爭(zhēng)力也來(lái)自于此。
