2023-02-11 00:50:02
yxppadmin
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火鍋從古至今，都是我們非常喜愛的美食。親朋好友的聚會，或者是一個人孤孤單單的時候，都會選擇吃火鍋。火鍋可以選擇的底料很多，配菜也可以根據(jù)自己的喜好選擇，聚餐的時候一圈人圍在一起，不僅吃起來味道好，還能一邊吃火鍋一邊聊天喝酒。從疫情開始，經(jīng)濟(jì)大幅度下滑，火鍋行業(yè)也受到了很大影響。那么，2022年火鍋行業(yè)發(fā)展如何呢？
2021年，海底撈關(guān)閉了300多家店鋪
海底撈宣布，預(yù)計截至2021年12月31日，年凈虧損約38億元至45億元。與2020年收入約286億元相比，該集團(tuán)預(yù)計2021年收入將超過400億元，增長40%以上。
預(yù)期損失主要?dú)w因于：
根據(jù)中研普華研究院報告分析
與北京、上海、廣州、深圳等一線城市相比，火鍋消費(fèi)下沉市場仍有巨大的發(fā)展空間。根據(jù)海底撈2020年半年度報告，海底撈二三線城市人均消費(fèi)增長率已超過一線城市。在周轉(zhuǎn)率方面，三線城市也從2019年的最后一個躍升到第一個。由此可見，火鍋消費(fèi)潛力的下沉市場不容忽視。
火鍋?zhàn)鳛樘厣惋嬓袠I(yè)之一，以其簡單、快速、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為流行餐飲的重要組成部分，受到成千上萬年輕人的青睞?；疱佇袠I(yè)巨大的市場規(guī)模和良好的發(fā)展前景吸引了現(xiàn)有投資者加快規(guī)模擴(kuò)張，外國投資者進(jìn)入市場，這也導(dǎo)致了火鍋行業(yè)的激烈競爭。
從不斷變化的趨勢來看，火鍋店的比例正在下降。超過100家連鎖品牌的比例正在上升。隨著國家消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者越來越關(guān)注火鍋消費(fèi)中的質(zhì)量和服務(wù)體驗(yàn)。對于數(shù)字化程度相對較高、能夠形成規(guī)模成本控制、供應(yīng)鏈相對成熟穩(wěn)定、資金豐富的品牌，具有更大的市場競爭力。
火鍋類人均消費(fèi)金額處于較高水平，接近80元，同比增長6.3%，說明火鍋類整體定位為中高端，議價能力強(qiáng)；中檔價格仍然是主要消費(fèi)者需求。重慶火鍋和四川火鍋?zhàn)鳛樽罹哂绊懥Φ念悇e，雖然門店數(shù)量沒有優(yōu)勢，但貢獻(xiàn)的訂單數(shù)量和訂單數(shù)量仍然是最主流的類型。
火鍋行業(yè)的市場空間如何？
隨著人們生活水平的提高，火鍋已經(jīng)成為了一種受歡迎的餐飲形式。隨著城市化的進(jìn)程不斷加速，人們對于餐飲產(chǎn)品的需求也在不斷增長。此外，隨著更多的中國人到國外旅游，他們對于各種國際美食的品嘗和了解也有了更多的機(jī)會，進(jìn)一步提高了他們對餐飲產(chǎn)品的認(rèn)識和需求，所以火鍋行業(yè)仍然具有巨大的市場潛力。然而，目前火鍋行業(yè)也面臨著一些挑戰(zhàn)。競爭越來越激烈，同時，環(huán)境保護(hù)和食品安全問題也在不斷提高。火鍋行業(yè)的發(fā)展需要加強(qiáng)對環(huán)境保護(hù)和食品安全的關(guān)注，同時不斷提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
